Elde Açma Su Böreği Tarifi

467
Elde Açma Su Böreği Tarifi

Eşsiz lezzetiyle Osmanlı’dan günümüze dek ulaşmayı başaran su böreği.Geçmiş zamanlarda düğün, nişan, bayram gibi özel organizasyonların vazgeçilmez hamur işi olan bu börek, bugün ise sıradan zamanlara bile tercih ediliyor...

 

Elde Açma Su Böreği Tarifi

Porsiyon 6 Kişi
Hazırlama Süresi 1 sa
Pişirme Süresi 1 sa

Malzemeler

  • 4 Su Bardağı Un
  • 3 Adet Yumurta
  • 1 Çay Bardağı Su
  • 1 Çay Kaşığı Tuz

İç Harcı İçin ;

  • 250 gr Beyaz Peynir
  • Yarım demet Maydonoz
  • 200 gr Tereyağ

Yufkaları Haşlamak için ;

  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • Sıcak Su
  • Soğuk Su

Talimatlar

  • Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açıyoruz
  • Yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz
  • Üzerini streç filmle kaplayıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz
  • Bu esnada tereyağını eritip ılımasını bekliyoruz
  • Maydanozu ince ince kıyıp peyniri rendeleyip , karıştırıyoruz
  • Büyük bir tencerede su kaynatarak içine tereyağını ve tuzu ekliyoruz
  • Bir başka büyük tencereye de soğuk su koyuyoruz
  • Dinlenen hamuru 10 bezeye ayırıyoruz
  • Tepsimizi tereyağıyla yağlıyoruz
  • Bezelerden birini tepsimizden biraz büyük olacak şekilde açıp tepsinin tabanına yerleştiriyoruz
  • Ardından 4 adet bezeyi tepsi büyüklüğünde açıp birbirlerine yapışmayacak şekilde kenara ayırıyoruz
  • Açtığımız hamurları tenceredeki sıcak suya batırıp 2-3 dakika haşladıktan sonra çıkarıp soğuk suya batırıyoruz
  • Soğuk sudan alıp , hafifçe hamuru elimizle sıkıp suyunu süzdürüp , tepsimize seriyoruz
  • Aralarını erittiğimiz tereyağıyla güzelce yağlıyoruz
  • 4 kat hamurun üzerine peynirli maydanozlu karışımı serpiştiriyoruz
  • Kalan hamurlardan 4 tanesini daha aynı şekilde açıp haşladıktan sonra tepsiye yerleştiriyoruz
  • Kalan son hamuru da en alttaki yufka gibi haşlamadan en üste yayıyoruz
  • Erittiğiniz tereyağından kalanı da en üste gezdirerek , böreğimizi ocağın üzerinde çevirerek pişmeye bırakıyoruz
  • Bir tarafı kızardıktan sonra aynı büyüklükte bir başka tepsiye ters yüz ederek aktarıyoruz
  • Diğer yüzünü de aynı şekilde ocağın üzerinde pişirip dilimledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Notlar

  • Hamurda bol yumurta olması,  haşlama aşamasında hamurun dağılmasını önler. Dikkat etmeniz gereken bir diğer önemli detay ise, hamurun haşlanacağı suya bir miktar tuz eklenmesi gerektiğidir.
  • Suyun içinde tuz olmazsa hamurlar dağılabilir. Hamurlar haşlanırken onları çok hassas bir şekilde tutmanız gerekir.
  • Su böreğinde dikkat edilmesi gereken diğer önemli husus ise, bilinenin aksine su böreği fırında pişirilmez. Ocağın üstünde çevire çevire kısık ateşte yavaş bir şekilde pişmesi gerekir. Böreğin altı iyice kızardıktan sonra tepsi ile altı üste gelecek şekilde çevrilir ve diğer yüzü de aynı şekilde pişirilir.
Kategori: Hamur İşleri
Mutfak: Türk Mutfağı

Bir cevap yazın

Like
Close
Tüm Hakları Saklıdır © Copyright 2020. AfiyetOla.com
Close