Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

405
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Bugün size anne usulü yaprak sarması tarifi anlatacağım . Şiddetle denemeniz tavsiyesiyle...

 

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Porsiyon 12 kişi

Malzemeler

  • 1 kg asma yaprağı

İç Harcı için ;

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 adet domates rendesi
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 demet maydonoz
  • 1,5 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin ;

  • yarım limon suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2,5 su bardağı sıcak su

Talimatlar

  • Öncelikle asma yapraklarını bir tencere içine alarak tuzunun çıkması için bekletelim. Yaprakalrınızı sarmaya başlamadan bir kaç saat öncesinde çıkartıp bekletmek daha iyi olacaktır
  • Yemeklik doğradığımız soğanları, fıstık ve kuş üzümlerini zeytinyağ ile birlikte kavurmaya başlayalım
  • Şekeri ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavuralım
  • Yıkanmış pirinci de ilave edip kavurmaya devam edelim
  • Domates rendesi, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım
  • Suyu ilave edip iç harcı suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Piştiğine emin olduktan sonra harcımızı ocaktan alalım
  • Küçük küçük doğradığımız maydanozu da ilave ederek karıştıralım
  • Artık yaprakları sarmaya geçebiliriz
  • Yaprakları düz bir yere serelim. İçerisine çok fazla olmayacak şekilde  yaprağın büyüklüğüne göre  iç malzememizi koyalım
  • Yanlarını kapatarak sigara böreği gibi saralım
  • Sardığımız yaprakları tencereye düzenli bir şekilde dizelim
  • Bütün yaprakları sıraladıktan sonra üzerlerine limon dilimleri yerleştirelim. Yarım limonun suyunu sıkalım. Zeytinyağı ve şekeri ekleyelim
  • Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edelim ve üzerini varsa artan yapraklarla kapatalım
  • Kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek suyunu çekinceye kadar pişirelim. Afiyet olsun....!

Notlar

  • Yapraklar çok tuzlu ise bir kaba alarak üzerine ılık su ekleyip belli bir süre içerisinde bekletmelisiniz. Bu şekilde tuzunu azaltabilirsiniz
  • Yapraklarınız size hala tuzlu geliyorsa iç harcınıza tuz eklememelisiniz ya da iç harcın tuz miktarını yapraklarınızın tuzluluk oranına göre ayarlamalısınız
  • İçerisine ekleyeceğiniz pirinci yıkamalısınız
  • İç harcınızı yaprakların içerisine koyarken çok fazla koymamalısınız. Pirincin pişerken şişme durumunu da göz önünde bulundurmalısınız. Çok koymanız durumunda sarmalarınız dağılabilir
  • Sarmalarınızın dağılmaması için üzerine tabak yada kapak kapatabilirsiniz.
  • Zeytinyağlı sarmalarınızın parlak olması için üzerine zeytinyağı gezdirerek, limon koymalısınız
  • Zeytinyağlı yaprak sarmalarınızı sardıktan sonra poşetlere ya da saklama kabı gibi kaplara dizerek dondurucuya kaldırabilirsiniz
  • Pişirmek istediğinizde donuk haldeyken üzerine kaynamış su ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakabilirsiniz
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Türk Mutfağı
Like
Close
Tüm Hakları Saklıdır © Copyright 2020. AfiyetOla.com
Close