Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg asma yaprağı
İç Harcı için ;
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 adet kuru soğan
- 1 adet domates rendesi
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 demet maydonoz
- 1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin ;
- yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2,5 su bardağı sıcak su
Talimatlar
- Öncelikle asma yapraklarını bir tencere içine alarak tuzunun çıkması için bekletelim. Yaprakalrınızı sarmaya başlamadan bir kaç saat öncesinde çıkartıp bekletmek daha iyi olacaktır
- Yemeklik doğradığımız soğanları, fıstık ve kuş üzümlerini zeytinyağ ile birlikte kavurmaya başlayalım
- Şekeri ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavuralım
- Yıkanmış pirinci de ilave edip kavurmaya devam edelim
- Domates rendesi, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım
- Suyu ilave edip iç harcı suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Piştiğine emin olduktan sonra harcımızı ocaktan alalım
- Küçük küçük doğradığımız maydanozu da ilave ederek karıştıralım
- Artık yaprakları sarmaya geçebiliriz
- Yaprakları düz bir yere serelim. İçerisine çok fazla olmayacak şekilde yaprağın büyüklüğüne göre iç malzememizi koyalım
- Yanlarını kapatarak sigara böreği gibi saralım
- Sardığımız yaprakları tencereye düzenli bir şekilde dizelim
- Bütün yaprakları sıraladıktan sonra üzerlerine limon dilimleri yerleştirelim. Yarım limonun suyunu sıkalım. Zeytinyağı ve şekeri ekleyelim
- Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edelim ve üzerini varsa artan yapraklarla kapatalım
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek suyunu çekinceye kadar pişirelim. Afiyet olsun....!
Notlar
- Yapraklar çok tuzlu ise bir kaba alarak üzerine ılık su ekleyip belli bir süre içerisinde bekletmelisiniz. Bu şekilde tuzunu azaltabilirsiniz
- Yapraklarınız size hala tuzlu geliyorsa iç harcınıza tuz eklememelisiniz ya da iç harcın tuz miktarını yapraklarınızın tuzluluk oranına göre ayarlamalısınız
- İçerisine ekleyeceğiniz pirinci yıkamalısınız
- İç harcınızı yaprakların içerisine koyarken çok fazla koymamalısınız. Pirincin pişerken şişme durumunu da göz önünde bulundurmalısınız. Çok koymanız durumunda sarmalarınız dağılabilir
- Sarmalarınızın dağılmaması için üzerine tabak yada kapak kapatabilirsiniz.
- Zeytinyağlı sarmalarınızın parlak olması için üzerine zeytinyağı gezdirerek, limon koymalısınız
- Zeytinyağlı yaprak sarmalarınızı sardıktan sonra poşetlere ya da saklama kabı gibi kaplara dizerek dondurucuya kaldırabilirsiniz
- Pişirmek istediğinizde donuk haldeyken üzerine kaynamış su ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakabilirsiniz