Kayseri Mantısı Tarifi
Malzemeler
Hamuru için ;
- 6 Su Bardağı Un
- 3 Adet Yumurta
- 1 Su Bardağı Su
- 2 Yemek Kaşığı Tuz
İç Harcı için ;
- 250 Gram Kıyma
- 250 Gram Kuru Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Tuz
Pişirmek için ;
- 250 Gram Terayağı
- 2 Yemek Kaşığı Salça
Üzeri İçin ;
- 1 Kase Sarımsaklı Yoğurt
- 2 Yemek Kaşığı Nane
- 1 Yemek Kaşığı Sumak
- 1 Yemek Kaşığı Pul Biber
Talimatlar
- Unu yoğurma kabına alıyoruz üzerine 3 yumurta kırıyoruz ve 1 su bardağı suyu dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Sert bir hamur elde ediyoruz.
- Yoğurma işlemi bitince hamuru dinlenmeye bırakıyoruz .Yaklaşık yarım saat dinlenme için yeterli olacaktır
- Tavada 250 gr kıyma, üzerine 250 gr rendelenmiş ve suyu süzülmüş soğan ,baharatları ekleyerek kavuruyoruz . Sulu olmayan iç harcı elde ediyoruz
- Dinlenmiş hamurumuzu bir oklava ile açıyoruz .Açılan hamuru mantı kesme aparatı ile kesiyoruz. Aparatınız yoksa bıçak yardımı ile de kesebilirsiniz.
- İç malzemeleri kesilmiş mantı parçalarının üzerine yerleştiriyoruz ve dört ucundan katlayarak şekil veriyoruz.
- Mantılar hazır olunca kaynayan suya atıyoruz.15-20 dk kadar pişiriyoruz .
- Pişen mantıları ocaktan aldıktan sonra üzerine soğuk su ilave edip 2 dakika sonra süzüyoruz Soğuk su dökmemizin nedeni mantının hamurlaşmaması.
- Tereyağını tavada eritip ve içine salçayı ilave ederek kokusu çıkana dek kavuruyoruz. Ardından nane hariç diğer malzemeleri de ekleyip yarım çay bardağı su ekleyip, sosu bir taşım kaynatıyoruz.
- Nane ve bol sumak isteğe bağlı olarak pul biber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!