Meşhur Amasya Çöreği Tarifi

265
Meşhur Amasya Çöreği Tarifi

Adı üstünde bir tarifle daha karşınızdayız. Şehzadeler şehri Amasya’ya ait olan bu güzelim çörek tarifini şiddetle denemenizi tavsiye ediyoruz...

 

Meşhur Amasya Çöreği Tarifi

Porsiyon 6 kişi
Hazırlama Süresi 25 dk
Pişirme Süresi 30 dk

Malzemeler

  • 7 su bardağı elenmiş un
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 1,5 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru Açmak İçin ;

  • 1 su bardağı zeytinyağı

İç Harcı için ;

  • 1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ceviz içi

Üzeri İçin ;

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

  • Öncelikle hamuru yoğuracağınız kabın içerisine kuru maya, toz şeker ve ılık suyu koyup ve iyice eriyene dek bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz
  • Maya ve şekeri tamamen erittikten sonra elenmiş unu ve tuzu eklemeye başlıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz
  • Eğer hamur elimize yapışırsa bir bardak daha un ilave edebilirsiniz. Hamuru daha iyi kabarması için yaklaşık 7-8 dakika boyunca yoğurmaya devam ediyoruz
  • Hamuru güzelce yoğurduktan sonra 5 eşit bezeye ayırıyoruz ve hamuru yoğurduğumuz kabın içinde üstü streç filmle sarılı bir halde yaklaşık 15 dakika bekletiyoruz
  • Hamur beklerken iç harcını hazırlıyoruz. Haşhaşı, zeytinyağıyla güzelce karıştırıp, homojen bir karışım elde ediyoruz
  • Bekleme süresinin sonunda hamurları açacağınız tezgahın üzerine bir yemek kaşığı kadar yağ döküp , bezelerden birini üstüne yerleştiriyoruz
  • Hamur bezesinin üstüne de yaklaşık 4 yemek kaşığı yağ dökerek bir merdane yardımıyla servis tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açıyoruz
  • Açtığınız hamuru yağlı kağıt yerleştirilmiş bir fırın tepsinine yerleştiriyoruz
  • Açıp fırın tepsisine yerleştirdiğiniz hamurun üzerine bir kaşık yardımıyla hazırladığımız yağlı haşhaştan güzelce yayıp, üzerine ceviz serpiştiriyoruz
  • Bezelerden bir diğerini alıp , açıyoruz fırın tepsisine yerleştirip üzerine iç harcı koyduğunuz hamurun üstüne yerleştiriyoruz Bu şekilde tüm bezeleri açıp, iç harcı aralarına sürüyoruz. En üste koyduğunuz hamurun üstüne sadece  yağlı haşhaş sürüyoruz, ceviz serpmiyoruz
  • Üst üste koyup aralarını iç harçla doldurduğunuz hamuru elinizle bastırarak tepsinizin kenarlarına değecek şekilde açabildiğiniz kadar açıyoruz. Hamuru bir bıçakla tam ortadan ikiye kesip ,elde ettiğiniz iki parça hamuru üst üste koyuyoruz
  • Üst üste koyduğunuz hamurun kısa kenarından başlayarak, yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler kesin. Bu şeritleri elinizle bastırarak biraz uzatın ve burgu şeklinde kıvırın
  • Burgu haline getirdiğiniz bu hamur şeritlerini aynı tepsiye yanyana dizmeye başlıyoruz. Bu şekilde tüm hamuru kesip burgu haline getirerek tepsiye yanyana diziyoruz
  • Elimizle hafifçe bastırarak, burgu şeritlerinin arasında boşluk kalmamasını sağlıyoruz. Yumurta sarısını ve yağı karıştırıp, tepsiye burarak yerleştirdiğiniz hamurun üstüne bir fırça yardımıyla sürüyoruz
  • Fırını 10 dakika boyunca 100 derecde boş bir şekilde çalıştırıp kapatıyoruz. Kapattıktan sonra hazırladığınız tepsiyi 100 derecede ısınmış ama kapalı fırına veriyoruz. Bu şekilde 20 dakika fırının içinde bekletiyoruz.Böylece güzelce kabaracak.
  • Ardından fırını tekrar çalıştırıyoruz ve ayarını 200 dereceye getiriyoruz Bu şekilde üstü kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Dilimleyerek servis edebilir siniz . Afiyet olsun ...

Notlar

Tarifi hazırlarken zeytinyağı yerine herhangi bir sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Ancak zeytinyağı daha kıyır kıyır bir çörek elde etmenizi sağlayacaktır.
Kategori: Hamur İşleri
Mutfak: Türk Mutfağı
Like
Close
Tüm Hakları Saklıdır © Copyright 2020. AfiyetOla.com
Close